Le lactose, un sucre pas comme les autres
Le lactose est un disaccharide présent uniquement dans le lait de mammifère, ce qui lui confère son nom de « sucre du lait ». Il est composé d'une molécule de glucose et une de galactose [2].Il a été conservé au cours de l'évolution dans pratiquement tous les laits de mammifères à des concentrations variables selon …